图18

也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软沾粉食用。

通常把“鼠曲粿”放入油锅煎一煎，然后沾上白砂糖，吃起来脆清香爽口，甜而不腻，独具风味。制作工序：从田间采集初春到清明时间里最嫩的鼠曲草为原料，选摘芯叶入锅熬煮，...

要是福州的做法，会稍增加黄豆的量，不用干饭，就更酥脆了。米浆的中间若加了小河虾，就是虾饼，加了海砺、包菜，就是海砺饼啦。

然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中，炒蛋燕备受欢迎，热油下锅，配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等...

制作工艺：把米磨成米浆，放下适量的楠草（碱）煮熟成米果状，按季节包馅料，二、三月用竹笋，七、八月用萝卜丝，其他月份用笋干，另加调料有糖、油、食盐、葱、味精、韭菜...

因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调...

古田桃花美景

卓洋半山日出

麒麟山上杜鹃红（余增福摄）

也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软沾粉食用。

通常把“鼠曲粿”放入油锅煎一煎，然后沾上白砂糖，吃起来脆清香爽口，甜而不腻，独具风味。制作工序：从田间采集初春到清明时间里最嫩的鼠曲草为原料，选摘芯叶入锅熬煮，...

要是福州的做法，会稍增加黄豆的量，不用干饭，就更酥脆了。米浆的中间若加了小河虾，就是虾饼，加了海砺、包菜，就是海砺饼啦。

然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中，炒蛋燕备受欢迎，热油下锅，配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等...

制作工艺：把米磨成米浆，放下适量的楠草（碱）煮熟成米果状，按季节包馅料，二、三月用竹笋，七、八月用萝卜丝，其他月份用笋干，另加调料有糖、油、食盐、葱、味精、韭菜...

因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调...

古田桃花美景

卓洋半山日出

麒麟山上杜鹃红（余增福摄）

白溪草场（余增福摄）

图18

蓝田书院是杉洋百姓心目中的“文化坐标”（杜新华摄）