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鼠曲粿

2016-03-29 15:31

鼠曲粿1

鼠曲粿4

鼠曲粿3

“鼠曲粿”即清明粿,因选用鼠曲草为原料而得名。“鼠曲粿”有鼠曲草的甘香味,对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽有一定疗效。通常把“鼠曲粿”放入油锅煎一煎,然后沾上白砂糖,吃起来脆清香爽口,甜而不腻,独具风味。

制作工序:从田间采集初春到清明时间里最嫩的鼠曲草为原料,选摘芯叶入锅熬煮,焯水后,沥干水份切碎,然后与已蒸熟的热粳米放在石臼中捣成粿团,用粿印压制成块即可。 

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