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古田蛋燕

2016-03-29 15:29

蛋燕2

蛋燕1

蛋燕是福建古田县的一道特有的汉族小吃,属于闽菜系。此菜口感滑溜,弹性十足,入口难忘。有各种烹饪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、清汤蛋燕等。 

做法:把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状,然后放置平底锅中,摊成薄皮状,固定成型后捞起放凉。然后,把大块的薄饼切成粉条状,有各种烹饪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中,炒蛋燕备受欢迎,热油下锅,配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒,吃起来,口感滑溜,弹性十足,入口难忘。

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